Odborné články

Dobre vyvážená strava so správnym množstvom vlákniny stimuluje správne vylučovanie nestrávených ostatkov z nášho organizmu. Je to dôležité hlavne preto, aby tráviaci trakt fungoval efektívne a naše telo tak mohlo vstrebať z potravy všetky potrebné živiny. Upchatý tráviaci systém môže brániť v jeho správnom fungovaní. Adekvátne množstvo vlákniny je požadované za veľmi dôležité v trávení a naše celkové zdravie.

Hrubé črevo je považované za jeden z kľúčových orgánov, ktoré ovplyvňujú celkový zdravotný stav človeka. Rast a množstvo baktérií obývajúcich hrubé črevo, zodpovedných za trávenie potravy, závisí na dostupnom substráte, ktorý je získaný z potravy. ß-glukány, ktoré nie sú trávené v tenkom čreve, ale baktériami v hrubom čreve, sa nazývajú prebiotiká.

Vedecky podložené dôkazy získané za posledných 40 rokov dokazujú, že ß-glukány z ovsa vplývajú na hladinu cholesterolu v krvi a ovplyvňujú trávenie lipoproteínov, a to najmä kvôli tvorbe viskozity v hrubom čreve. Je viacero teórií, ktoré popisujú tento proces. Jedna hovorí o tom, že viskozita v čreve tvorená ß-glukánmi obaľuje žlč, čo vedie k jej vylučovaniu do stolice.

Väčšina potravy, ktorú dnes jeme, je bohatá na uhľovodíky, ktoré sú veľmi rýchlo strávené a vstrebané z čreva do krvného riečišťa, čo spôsobuje vysokú inzulínovú odozvu, alebo glykemický index (GI) – rýchlu sekréciu inzulínu z pankreasu.

ß-glukán obsiahnutý v ovse je neškrobový polysacharid. Podobne ako škrob, je ß-glukán zložený z glukózových monomérov zosieťovaných v dlhých reťazcoch.